下処理はレシピID:20579404を参考にして下さい。ｆ^^*)

しじみは酒を入れ、蓋をして強火にかけ酒蒸しにする。冷凍の場合は凍ったままです。

しじみの口が開いたら火を止め、粗熱が取れたら身を取り出す。面倒ですけどね。ｆ^^*) カラは捨てます。当たり前か。

3にざらめ、醤油、さしみ醤油、千切りの生姜を加えて煮詰める。

ある程度煮詰まったら、みりんを加えて、じっくりと煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成！焦がさないようにね。

出来上がった佃煮は、米に炊き込んでも美味しいです。米2合に麺つゆを入れて普通の水加減にし、佃煮大さじ2を入て炊くだけ！