しじみのカラを擦り合わせながら、洗います。あ、私の手の絆創膏は気にしないで下さい。ｆ^^*)

1%の塩水にしじみを出来るだけ平らな状態で30分～出来れば3時間浸して砂抜きをする。アサリと同じく冷暗所でね。

水を捨て、更に3時間おくとなお良し！濡れ布巾か、濡らしたキッチンタオルをかけたら完璧。私はリードを使ってます。

しじみは、冷凍しておくと栄養も旨みもアップします。オルニチンが何と8倍になるそう！∑(๑º口º๑)!!

ジップロック等の保存袋に平たく入れて、冷凍する。約3ヶ月は持つそうです。コチラは味噌汁用に。