ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、牛乳を入れ、湯煎にかける。よく混ぜて完全に溶かす(生地温度は人肌程度)

卵黄、油、レモン汁を加え、よく混ぜて湯煎の上に置いておく

卵白を高速で立てる。白く立ってきたらグラニュー糖を2〜3回に分けて入れる

短い角が立てばOK。長く伸びて水っぽい角はもう少し立てる

卵黄生地を湯煎から下ろし、ふるった粉を加えてよく混ぜる　

メレンゲを3回に分けて合わせる。
1回め。1/3量を入れ泡立て器でしっかり混ぜる。(ボウルを逆回転させながら)

2回目。1/3量を入れ、泡立て器で下からすくって落とす。(ボウルを逆回転させながら)

3回目。残りを加え、ヘラで全面に広げる。中心からのの字を書くように混ぜる(ボウルを逆回転させながら)

型に流し、箸をぐるぐるさせて慣らす

170度40分焼成。焼けたら逆さにして冷ます

綺麗に焼けました

スフレチーズケーキとスポンジの間の様なイメージです。

ドアップ。