ほうれん草は軽く湯掻いて冷凍したものを使用してます。
生ではなく、1束あたり600W1分ほどレンジでチンしてください。

ほうれん草は5㎝幅、ベーコンは1㎝幅に切ります。たまごも溶いておきます。

お鍋にお椀3杯分(食べたい分量より少し多めの量)の水をいれ、ベーコン、ほうれん草もいれ、沸騰させる

沸騰したら、シャンタン、醤油、塩をいれ味見(物足りない分は好みで調整してください)。

一旦火を止め、溶き卵を高めの位置から細くまわしいれ蓋をする(ふんわりしたらOK)。

仕上げにごま油をまわしいれてできあがり。