カラフルあんこうバーガー
下関おきそこ @cook_40251032
「第2回水揚げ日本一！下関漁港あんこう学生料理グランプリ」の準グランプリ受賞作品です。
このレシピの生い立ち
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カラフルあんこうバーガー
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アプリでひらく作り方
- 1
＜バンズ＞
ハケで卵黄を塗り、黒ゴマをつけて焼く。 - 2
＜具材＞
レンコンとかぼちゃをラップに包み、レンジで1分加熱する。 - 3
＜パテ①＞
アンコウの身と玉ねぎをフードプロセッサーにかける。 - 4
＜パテ②＞
茹でたあん肝と片栗粉を混ぜ、塩とこしょうで味付けする。 - 5
＜パテ③＞
形を丸く整え、片面にレンコンを張り付けて焼く。 - 6
＜タレ＞
酒、醤油、みりん、砂糖をよく混ぜ、フライパンでとろみがつくまで煮詰める。
→パテに絡める。 - 7
＜ソース＞
アボカドをくりぬき、醤油、柚子こしょうを加えてフォークで潰しながら混ぜる。 - 8
【盛りつけ】
半分に切ったバンズに、レタス、レンコン、パテ、チーズ、トマト、かぼちゃ、ソースの順ではさむ。
コツ・ポイント
たくさんの野菜とアンコウのパテを使用することで満足感はもちろん、栄養もバランスよく摂ることができます。ソースには柚子こしょうを使っており、パテに絡めた甘めのタレとピリ辛の柚子こしょうが良く合います。子供から大人まで幅広い世代が楽しめます！
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