至高の鍋★豚ばら厚切り肉のもつ鍋風
寒い日は豚ばら厚切り肉のもつ鍋風で温まりませんか。豚肉と野菜の旨味・甘味を是非味わってみてください。出汁は要りません。
このレシピの生い立ち
さまざまなもつ鍋レシピを試してみましたが、残念ながら自分にはしっくりくるものがなく、近くのスーパーでも美味しいもつが手に入りません。そこで、もつにこだわらずに豚ばら肉をベースに作ってみたら、これが衝撃の美味さに。
至高の鍋★豚ばら厚切り肉のもつ鍋風
寒い日は豚ばら厚切り肉のもつ鍋風で温まりませんか。豚肉と野菜の旨味・甘味を是非味わってみてください。出汁は要りません。
このレシピの生い立ち
さまざまなもつ鍋レシピを試してみましたが、残念ながら自分にはしっくりくるものがなく、近くのスーパーでも美味しいもつが手に入りません。そこで、もつにこだわらずに豚ばら肉をベースに作ってみたら、これが衝撃の美味さに。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは3cm斜め切りにして、青い部分は残しておく。キャベツはざく切りに、ニラは5cm幅に切る。
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- 2
豚肉は厚めに切り、塩胡椒で下味をつける。
- 3
鍋にごま油を熱し、ねぎを炒める。
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- 4
豚肉を加えて焼く。ねぎが焦げそうだったら豚肉の上にのせて。
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- 5
豚肉をひっくり返したら、にんにくみじん切りとコチュジャンを加えて炒める。
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- 6
豚肉に焼き目がつき、にんにくの良い香りがしてきたら、酒を加えて2分ほど煮て旨味を凝縮させる。
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- 7
水とねぎの青い部分を加えて、沸騰させる。沸騰したら蓋をせずに弱中火で30分煮る。アクは取り除く。
- 8
ねぎの青い部分は取り除き、醤油とみりんを加えたら、キャベツを加え、沸騰したら蓋をして弱火で15分ほど煮る。
-
- 9
もやしとニラを加え、蓋をして５分ほど煮る。
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- 10
最後に塩で味を調整し、白胡麻をふったら完成。
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- 11
冷凍餃子や豆腐を入れてボリュームアップしても美味しいです。余ったらキムチを加えてキムチチゲにしても。
コツ・ポイント
豚肉とねぎをごま油で炒め、酒で煮ることで旨味と甘味を濃縮させ、コチュジャンがコクをうみだします。にんにくは初めから炒めると焦げやすいので、肉を炒める最後の方に入れてください。出汁を入れないからこその旨味を味わってみてください。
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