MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度13位

NHK Eテレで放送中の英語番組、「知りたガールと学（まな）ボーイ」の#42（2020/02/17など放送）で、…

…「スラッピー・ジョー」なる食べ物を紹介していて、「なんじゃ、これ？」。…

…おまけに「あーせい、こーせい」の料理ぶりが「そーせい、どーせい？」な、突っ込みどころ満載で、…

…こりゃあ、作ってみにゃあ、いかんぞ、と。で、番組発表のオリジナル（？）レシピ…

…（(C)shutterstock?）どおりに作ったら、…

…まあ、普通に食べれるけれども、ちょっと、私の好みと、違う。で、アレンジしました。

「→」は、左がオリジナル・レシピ、右が私が変えたところ。…

…「×」は、「オリジナルで使っていなかった食材」か、「私が使うのをやめた食材」です。

なお、私は牛肉をめったに食べないので（お高いから）、トンコマで作りました。

１。切り物は先に全部やっておきましょう。…

…合わせ調味料は、混ぜなくていいので、全部別皿に集めておきましょう。200ml近くになります。

玉ねぎとピーマンは、番組では「ダイス・カット」と言ってましたが、見ると、3～5mm角くらいなので、…

…私の感覚では「粗みじん」。みじん切りもダイス・カットと言うのね。…

…玉ねぎとピーマンも、切ったらまとめて別皿に取っておきましょう。

２。トンコマを粗みじんにして、ひき肉の代用にします。

３。フライパンに炒め油をひいて点火、強火。油の底のあたりに小さな気泡が出始めたら、肉を入れて、中弱火で炒めます。…

…肉を入れる時、別に火は止めなくていいのだけれど、生来粗忽な性分だもんで、ちょいちょい、…

…「あれを忘れた、これを忘れた」なハプニングがありますので、最近は「必ず」いったん火を止めています。なので、…

…止めてすぐ点火するので、無駄っぽい作業ではありますが、こっちのほうが、粗忽者にはセイフティー。

４。番組では、肉が「ブラウン」になったら、と、ありましたが、野菜の火の通りを考えると、「半分くらい」褐変したら、…

…玉ねぎとピーマンを入れます。これで、肉が完全に褐変し、野菜がしんなりするまで炒めます。手で仰いで…

…香りをかいでみてください。ピーマンの青臭い香り、なくなることはありませんが、…

…「まあ、このくらいなら」な感じで、私はやめました。

５。合わせ調味料を加えて、炒めながらよく混ぜ合わせます。調味料が回ればいいので、1分程度でいいんじゃない？

６。パンを用意します。マフィンの場合、横腹をフォークで刺していって切れ目を入れ、横二つに割る、の、ですが、…

…最近のはすでに切れ目が入っているのを発見。表面が軽く焼けるまでトーストします。今回は、魚焼きグリルを使ってみました。…

…うちの片面焼のタイプで、片面1～2分です。両方焼きます。表面に焦げ目がつく程度で、中までは火を通しません。

７。肉をパンにサンドして、いただきます。

味は、ミートソース。ただし、これ、食材のせいなんだろうか、オリジナル・レシピでは、やたらとクローブがとんがっていて、…

…クローブ「臭」のトマト・ケチャップ、な、味。私、30年位前の喫煙者だったころ、インドのクローブ煙草をためして、…

…逆の意味で衝撃を受けて以来、クローブのにおいは、軽くトラウマです。トマトもやたらと強くて、せっかく、ピーマンの…

…火の通りも気にしたのに、食材の味がケチャップに負けっぱなし。なので、分量を調整したのが、私のアレンジ。…

…クローブの抑制にクミンも加え、少し香りの弱いコリアンダーは増やしました。

あと、肉が牛から豚になったので、コクが足りないかな、と、塩胡椒の代わりに醤油。

バンズは入手困難だった、と、いうそれだけの理由で、簡単に手に入るマフィンにしたのですが、なんとなく、…

…なんでもいいのかなぁ、と。コッペパンでもバターロールでも、食パンでも。食パンなら、普通のトーストより少し短めに、…

…表面が色づき始めてすぐ加熱を止めます。表面サクサク、中ふっくら、くらいがいいと思います。なので、厚みも、6枚切り推奨。

ただ、分量的に、これでバーガー2個分？な、感じ。ミート・ソースはバーガー4個分はあると思う。

野菜にはマッシュルームを加えてもいいと思う。70gくらいかな。あとニンジン？　って、そりゃ、もう、ミートソース。

（記：200301）