ほうじ茶水羊羹

ほうじ茶と砂糖を鍋に入れ、火にかけて砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。

完全に溶けたら、寒天を入れて、溶かし混ぜながら沸騰させる。

中火にして沸騰状態を保ちながら1分ほど混ぜながら加熱する。

火を止め、こしあんを入れて溶けるまで混ぜる。

鍋を氷水に当てるなどして、鍋底を素手で少し触れるぐらいの熱さになるまで、かき混ぜながら粗熱をとる。(50℃程度が目安)

寒天は約40℃から固まります。鍋で少し粗熱を取った方が、冷やす時に分離しにくくなります。冷やしすぎたら再加熱で調節します

型に流し込み、保冷剤や氷水に当てるなどしてすぐに冷えるようにする。

半分ほど固まりだしたら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。