①スポンジを焼く:
レシピID:19699921
ふんわり♡しっとりロールケーキ苺とバナナ
をご参照下さい。

②レモンクリームを作る:
ボールに砂糖、コーンスターチ、水を入れ混ぜ合わせる。
砂糖がとけたら卵黄を加える。

ホイッパーの先で卵黄をつぶしてから、全体を混ぜ合わせ、ストレーナーなどでこす。

中火にかけ、ゴムベラで絶えずかき混ぜる。
1〜2分すると鍋底から火が通り始めゴムベラにかたまりがついてきたら弱火にする。

ゆるゆるのスクランブルエッグ状になったら、火を止め滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。余熱で火が通っていきます。

バターを加えさらに混ぜる。バターがとけたら練乳とレモン果汁をを加えて混ぜ合わせる。※レモン果汁はお好みで加減して下さい。

出来上がったクリームはバットなどに移し、ぬれぶきんをかぶせて冷ます。

③クリームをスポンジで巻く:
スポンジは、辺の長い方から巻いていく。
上を2㎝ほど残して、クリームを全体に広げる。

巻き終わったら、オーブンペーパーははがさず、巻終わりが下になるようにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間ほど落ち着かせる。

好みの厚さに切り、粉糖をまぶす。