※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。

乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

※テキーラにはアルコールが含まれているため、アルコールに敏感な方やお子さま、妊娠中、授乳中の方は控えてください。

63℃　1:40（1時間40分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

鍋を傾けてテキーラに火を付けたら、コンロの火を消し、テキーラの火が消えるまで待つ。

※火を付ける際は、コンロの周辺や上部に燃えるものがないか確認し、覗き込んだりせずやけどに注意する。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜サルサソースを作る＞
玉ねぎはみじん切りにし、10分程水にさらした後、ペーパーで水気を絞る。

プチトマト、ピーマンは細かい角切りにする。
パクチーはみじん切りにする。

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。

トルティーヤを予熱したオーブン180℃ （または、オーブントースター）で2分焼く。

《作る際のポイント》

※「はちみつ」に関して
1歳未満の乳児には「はちみつ」や「はちみつを含む食品」を与えてはいけません。

乳児ボツリヌス症を発症するボツリヌス菌は熱に強いため、加熱や調理では死にません。

参照：厚生労働省「ハチミツを与えるのは１歳を過ぎてから。」

サルサソースの材料のタバスコは「酢 大さじ1」と「チリペッパー お好みの量」で代用できます。

《作った感想》

テキーラがあったらぜひ試して欲しい一品！
塩麹などの発酵調味料もお肉をやわらかくする効果がありますが、

テキーラもそれに負けない効果でお肉をやわらかくし、素材の旨味を存分に引き立ててくれます。

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●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616