玉葱と鰻のたれを入れてご飯を炊きます。

鰻の頭を取り、日本酒をかけてラップしたらレンジで600w６分位、鰻がふっくらするまで蒸します。

三葉を3cmに切り、大葉は千切りします。鰻は5mm位に切ります。

ご飯が炊けたら全ての材料、少し山椒も加えて混ぜます。