鮭の酒粕麹みそ焼き
Y’Ricetta @cook_40308591
鮭本来の味と触感を、酒粕麹みそで包み、閉じこめられた旨味を楽しみにいただきます！
このレシピの生い立ち
連日、縮こまるような寒さの中、鮭と酒のコラボのメニューの一つとして作ってみました！お正月に残った食材を生かして、創作して行きたいですね！
鮭の酒粕麹みそ焼き
鮭本来の味と触感を、酒粕麹みそで包み、閉じこめられた旨味を楽しみにいただきます！
このレシピの生い立ち
連日、縮こまるような寒さの中、鮭と酒のコラボのメニューの一つとして作ってみました！お正月に残った食材を生かして、創作して行きたいですね！
作り方
- 1
鮭の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩を満遍なくふり、鮭の水をしばらく抜きます。
-
- 2
30分ほどしたら、鮭から出た水をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 3
続いて酒粕麹みそを作ります。
酒粕を潰します。 - 4
潰した酒粕に、料理酒・白みそを混ぜ合わせて、酒粕麹みその完成！
-
- 5
酒粕麹みそをパッドなどに敷き、水が抜けた鮭の身に塗っていきます。
-
- 6
グリルで(身の厚みによって変わってきますが)弱〜中火で15分ほど、焼き上がりを確かめながら、じっくり焼いて、完成！
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![豚ロース酒粕味噌焼き[酒粕＆味噌]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6519692/240x320cq80/photo.jpg)
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