ギュッと絞りがちなほうれん草を押さえる感じにして、その後出汁につけて味を含ませて、その後も斜めにして出ただけの出汁を捨てて調味料をかけます。水っぽくもなく優しい味のついた和え物になります。
ちくわとのりが入るので磯辺になります。