だし汁を作るため、鍋に水と煮干しを入れて30分ほどおいておく。

煮干しが水を吸ったら中火にかけて、沸騰したら少し弱火にして3分程煮る。

火を止めてからざるやキッチンペーパーでこして、そのまま置いて冷ましておく。

新じゃがいもは皮をむき、厚さ約5mmのいちょう切りに。玉ねぎは2mm程の細切りに。

きぬさやはすじを取って、3等分の斜め切りにする。

冷ましておいただし汁に、<5>で切った新じゃがいもと玉ねぎを入れて中火にかける。

沸騰したら<6>を入れて、ひと煮立ちさせる。

一度火を止めて、「料亭の味 無添加」を溶き入れる。

<9>に牛乳を入れて弱火で温め、ひと煮立ちしたら出来上がり。