いんげんの冷凍保存
ふんにゃん @cook_40251612
スーパーなどでお安く買ったり、家庭菜園で大量に収穫したいんげん。
すぐに食べきれない分は冷凍保存しましょ。
このレシピの生い立ち
主人は家庭菜園で野菜を育てるのが好き。
一方、私は食べるのが好き。
庭の小さな畑では夏になると、いんげん、きゅうり、トマト、なす、大葉、みょうが…等たくさん収穫出来ます。
嬉しいのですが、食べるのが大変で・・・。
いんげんの冷凍保存
スーパーなどでお安く買ったり、家庭菜園で大量に収穫したいんげん。
すぐに食べきれない分は冷凍保存しましょ。
このレシピの生い立ち
主人は家庭菜園で野菜を育てるのが好き。
一方、私は食べるのが好き。
庭の小さな畑では夏になると、いんげん、きゅうり、トマト、なす、大葉、みょうが…等たくさん収穫出来ます。
嬉しいのですが、食べるのが大変で・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
生のまま冷凍するよりも、ｻｯと茹でた方が味も食感もいいのです。
まずヘタや筋を取り、洗います。 -
- 2
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、30~60秒間茹でます。
-
- 3
ざるに開けて冷水で冷まし、キッチンペーパーなどで水気を拭きとります。
-
- 4
フリーザーバッグに重ならないように入れて冷凍します。
ちゃんとバラ凍結になります。
-
- 5
冷凍したいんげんは、冷蔵庫で自然解凍か、凍ったまま調理することができます。
サラダなら自然解凍で。 -
- 6
火を通す場合は、凍ったまま調理してください。
解凍せずに直接フライパンやお鍋に入れてねー。 -
コツ・ポイント
固めに茹でることで、冷凍後の食感の変化を最小限に抑えることが出来ます。ブランチング処理と言います。
料理に合わせてカットしてから冷凍するとか、肉巻きならお肉を巻いてから冷凍すれば、調理時間の短縮に。
つくれぽ
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