基本の太巻き寿司用厚焼き玉子
房総の伝統郷土料理の太巻き寿司に使う厚焼き玉子のレシピです。
#茂原市保健センター #管理栄養士
アプリでひらく作り方
- 1
材料をよく混ぜ、濾しておく。
- 2
玉子焼き器を十分に加熱し、キッチンペーパーで油を引く。
- 3
卵液を流し入れ、四隅をしっかり焼く。
火を止め、蓋をして余熱で表面が乾くまで待つ。 -
- 4
四方を菜箸で剥がしたら、玉子焼きの下に菜箸1本を入れくるくる回しながら端から端まで転がし、玉子焼きを剥がす。
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- 5
写真のように菜箸をもう1本入れ、裏返して軽く焼き、キッチンペーパーにとる。
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- 6
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- 7
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- 8
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- 9
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コツ・ポイント
卵液を濾すことで、色ムラのない綺麗な玉子焼きに仕上がります。
作り方③の写真のように、太巻き寿司の巻き終わりになるのりしろを作ることで、巻いたときにしっかりと太巻きを閉じることができます。
薄焼き玉子は厚焼き玉子1枚分の材料で2枚焼けます。
つくれぽ
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