基本のかんぴょう煮
茂原市保健センター @cook_40312746
房総の伝統郷土料理の太巻き寿司に使う基本のかんぴょう煮です。
#健康生活推進員 #茂原市保健センター #管理栄養士
このレシピの生い立ち
健康生活推進員直伝の味が染み込んだ美味しい茶かんぴょうです。
基本のかんぴょう煮
房総の伝統郷土料理の太巻き寿司に使う基本のかんぴょう煮です。
#健康生活推進員 #茂原市保健センター #管理栄養士
このレシピの生い立ち
健康生活推進員直伝の味が染み込んだ美味しい茶かんぴょうです。
作り方
- 1
かんぴょうはぬるま湯でもみ洗いし、3回湯を変える。
- 2
たっぷりのお湯を入れ、落とし蓋をし、5〜10分強火でふくらむように煮る。
八分通り茹で、ザルにあげて冷水をかける。 - 3
布巾に包んでぎゅっと絞り、水分を抜く。
- 4
鍋に調味料を煮立て、かんぴょうを加え、箸で上下を入れ替えながら煮含める。
- 5
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- 6
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- 7
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- 8
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コツ・ポイント
かんぴょうは厚みのあるものを購入してください。
かんぴょうがやわらかいときは分量の水は少なめに。
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