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揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮
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揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮-レシピのメイン写真

揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮

あーぴん(道添明子)
あーぴん(道添明子) @cook_40319330

フライパンで多めの油で焼くだけ。鶏むね肉は繊維に逆らって切ることで驚きな柔らかさ。なすは色良く仕上げるには、皮から。
このレシピの生い立ち
夏は大根おろしでさっぱりとみぞれあえ、冬は大根は美味しいけれど、煮物ばかりでは飽きるので、みぞれ煮に。大根おろしがお肉やなすにからんで美味しいですよ。

フライパンで多めの油で焼くだけ。鶏むね肉は繊維に逆らって切ることで驚きな柔らかさ。なすは色良く仕上げるには、皮から。
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夏は大根おろしでさっぱりとみぞれあえ、冬は大根は美味しいけれど、煮物ばかりでは飽きるので、みぞれ煮に。大根おろしがお肉やなすにからんで美味しいですよ。

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揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮

あーぴん(道添明子)
あーぴん(道添明子) @cook_40319330

フライパンで多めの油で焼くだけ。鶏むね肉は繊維に逆らって切ることで驚きな柔らかさ。なすは色良く仕上げるには、皮から。
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夏は大根おろしでさっぱりとみぞれあえ、冬は大根は美味しいけれど、煮物ばかりでは飽きるので、みぞれ煮に。大根おろしがお肉やなすにからんで美味しいですよ。

フライパンで多めの油で焼くだけ。鶏むね肉は繊維に逆らって切ることで驚きな柔らかさ。なすは色良く仕上げるには、皮から。
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材料

2〜3人分
  • 鶏むね肉 1枚(350g)
  • A.砂糖・しょうゆ 各小さじ1
  • A.おろししょうが 小さじ2
  • A.おろしにんにく 小さじ1
  • なす 2本
  • 片栗粉 大さじ3〜4
  • 大根 10cm
  • サラダ油 大さじ3〜4
  • B.しょうゆ 大さじ2
  • B.みりん・砂糖 各大さじ1
  • 小ねぎ 2本(小口切り)
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作り方

  1. 1

    *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

    • 揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮作り方1写真
  2. 2

    *なすは 縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
    *大根はおろして、ザルで水気をきっておく。
    *小ねぎは小口切り。

    • 揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮作り方2写真
  3. 3

    鶏むね肉は上1/3と下2/3に横に切り、それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、【A】で下味を付ける。

    • 揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮作り方3写真
  4. 4

    鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

    • 揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮作り方4写真
  5. 5

    フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を入れて両面焼く。

    • 揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮作り方5写真
  6. 6

    同じフライパンにサラダ油を足りなければ足して、なすを皮の面から入れて両面焼く。
    *皮の面から焼くと色鮮やかに仕上がります

    • 揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮作り方6写真
  7. 7

    大根おろしと【B】を加えて軽く煮込む。
    (最後に飾る大根おろしは少し残しておく)

    • 揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮作り方7写真
  8. 8

    器に鶏肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、小ねぎを添える。

    • 揚げない!とろ〜りなすと鶏肉のみぞれ煮作り方8写真

コツ・ポイント

★【みぞれ煮】
大根おろしの汁まで加えた、大根の旨味たっぷりのみぞれ煮です。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】
ご飯がススムおかずです。

★お弁当のおかず、作り置きにも
冷蔵庫で2〜3日保存可能。

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あーぴん(道添明子)
あーぴん(道添明子) @cook_40319330
2022/03/01 04:13に公開
料理研究家・栄養士あーぴんです。簡単・美味しい・お洒落なごはん♪みんなが笑顔になれる幸せごはん♪大手食品会社にて新製品の企画開発。レシピ開発、健康セミナー講師など。テレビ局にて料理レシピの開発、新聞に掲載。シルバー大学、地域の料理教室講師。【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
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