身欠にしんをほうじ茶を適量入れた水に入れて、丸一日浸しておく。

柔らかくなった身欠にしんを水で洗い、3分割に切り、圧力鍋にいれる。

酒、みりん、醤油、水を分量入れ、圧力鍋の蓋を閉め、圧力かかってから30分ほど煮る。

火を消してからしばらく放置して、蓋が開くようになったら、蓋を外して、好みの濃さになるまで水分を飛ばす。