雑穀DE白身魚フライ
パン教室hoo @cook_40303897
もちきびとひえでなんちゃって白身魚のフライ！
このレシピの生い立ち
娘とビーガンカフェ巡りをして出会った一品。おからのなんちゃってウナギ(レシピID22048816)を改良して作ってみました。
雑穀DE白身魚フライ
もちきびとひえでなんちゃって白身魚のフライ！
このレシピの生い立ち
娘とビーガンカフェ巡りをして出会った一品。おからのなんちゃってウナギ(レシピID22048816)を改良して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【雑穀の炊き方】
もちきびとひえは目の細かいザルで洗い水気を切り、鍋に入れる。 -
- 2
【雑穀の炊き方】
1.5倍の水とひとつまみの塩を加え中火にかける。沸騰してきたら弱火で5分前後。 -
- 3
【雑穀の炊き方】
水分が少し残っている程度(分かりずらいですが、写真を参考に)で、蓋をして蛍火で10分炊く。 -
- 4
【雑穀の炊き方】
写真の様なガスマットを使うと蛍火が作れます。ない場合は沸騰後蓋をして弱火で10分。 -
- 5
【雑穀の炊き方】
火からおろして、ひと混ぜして10分蒸らす。 - 6
山芋の粉に水を加えてよく混ぜる。塩ひとつまみ、炊きあがった雑穀を加えよく混ぜ4等分にする(雑穀生地)。
-
- 7
海苔を4つにカットし4等分した雑穀生地を広げる。粉→水溶き薄力粉→パン粉の順につけ、180℃で揚げる。
-
コツ・ポイント
雑穀をうまく炊けるようになるのがポイント！
まず、洗うのから大変。いい大きさの目の細かいザルがなかなかない!茶こしも洗いながら雑穀がこぼれてしまったり…で、最近は急須で洗っています(作り方１の写真)。そして、鍋は厚手の鍋で！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20589019
