鯖の皮側に×の切り込みをいれる

フライパンに鯖・酒・生姜をいれる。中火で火が通るまでひと煮立ちさせる。その間に★を合わせておく

★をフライパンに入れて落し蓋をして弱火で10分ほど煮る

落し蓋をとってとろとろになるまで煮込む