サバの切り身には十字に浅く包丁を入れ、ボウルに入れる。

キッチンペーパーを被せて、90℃くらいのお湯をかけ、汚れを浮かせる。

その間に◯の材料をフライパンに入れて煮立たせる。

②のキッチンペーパーを外し、サバを流水で洗い流す。

フライパンにサバを投入し、落とし蓋とフライパンの蓋をし、弱めの中火で7分煮る。

落とし蓋と蓋を外してスプーンを使ってサバに煮汁をかけ、完成。