千切りしたにんじんは塩を振り、しばらくおいたら水気をきり、分量の半量のレモン汁、菜の花オイル、刻みパセリを和える。

アボカドとミニトマトは小さく切り、残りのレモン汁、菜の花オイル、刻みパセリと和える。