ショウガの豚肉巻き黒酢あん

豚肉は広げて塩、コショウをする。大葉は縦半分に切る。ショウガは棒状に８個に切り分ける。

長ネギは芯を取り、千切りにして白髪ネギにする。

肉に大葉とショウガをそれぞれのせ、端から巻いて片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を深さ3㎜程度入れて中火で熱する。

③の巻き終わりを下にして並べ、揚げ焼きにして取り出す。
※油が跳ねる場合があるので注意する。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、Aを入れてとろみが出るまで煮詰める。⑤を戻しいれ、軽く絡める。

器に盛り、②をのせる。