しじみは砂出しする。（塩小さじ2/3を溶かした1ℓの水に1時間以上浸して置く）

しじみは殻を擦り合わせて洗う。

鍋に昆布、しじみ、水を入れ、やや強い弱火にかける。

沸騰する少し前からアクが浮いてくるので、アクをすくう。

貝が開いて沸騰して1〜2分したら昆布を取り出し、酒を入れ火を止め、味噌を溶きながら入れる。

汁椀に注ぎ、薬味のネギをのせて完成。