ホタルイカの目玉を指で摘んで取り除いておく。

基本のペペロンチーノを作る工程❶〜❷まで行う。

基本のペペロンチーノの工程❸で薄切り椎茸とホタルイカを炒めながら乳化させて茹で上がったスパゲティを混ぜ合わせる。

5cmに刻んだ芹を葉元から順に葉先を加えて和えて行く。火を止めてオリーブオイルを回しかけて皿に盛る。

基本のペペロンチーノ❷のニンニクと粉チーズをかけて出来上がり。