いちごチョコムースケーキ
いちごチョコレートづくし♡バレンタインにもぴったりな可愛いチーズケーキです♪
このレシピの生い立ち
いちごチョコレートver.のムースケーキを作りたくて
いちごチョコムースケーキ
いちごチョコレートづくし♡バレンタインにもぴったりな可愛いチーズケーキです♪
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いちごチョコレートver.のムースケーキを作りたくて
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- 1
いちごチョコレートはガーナのピンクチョコレートを使っています
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- 2
【下準備】
溶けやすいようにいちごチョコレートを刻む
粉はふるう
ロール天板にシートを敷く
オーブンは150度に予熱 -
- 3
ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておき、使う直前にレンジで溶かす
- 4
【スポンジ生地】
☆の刻んだいちごチョコ、生クリーム、牛乳をあわせ、湯煎で溶かす色合いは、カラーで調節して下さいね
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- 5
卵白をハンドミキサーで泡立てながら砂糖を2.3回分けて入れ、しっかりめのメレンゲを作る
- 6
溶かした④にふるった粉を加え混ぜる
メレンゲを少し加え、なじませる -
- 7
メレンゲのボウルに、⑥を加え混ぜ合わせ、ゴムベラで滑らかな生地にする
シートを敷いたロール天板に流し入れる -
- 8
カードで平らにし天板の底をトントン叩き大きい気泡を抜く
150度予熱140度17分焼成オーブンによって調節して下さい
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- 9
表面をさわって生地が手につかなければOK
型からすぐ出し、側面のシートだけ外し、乾燥しないように冷ます - 10
底面が表に出るので、上面は焼き色がついていても大丈夫！
シートをかぶせて粗熱をとると、焼き色がはがれてくれますょ -
- 11
粗熱がとれたらひっくり返して、シートを外す
この面を使います
15㎝セルクルに合わせてカットする
側面は高さ約3.5㎝ -
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セルクルの底をアルミホイルで覆い、高さある(写真のは10㎝)ムースフィルム、カットした生地をセットする
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いちごを中に並べる
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- 14
【ムース】
牛乳100gと、刻んだいちごチョコをあわせ、湯煎で溶かす
溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる - 15
生クリーム100gは６分立てに泡立てる
クリームチーズを耐熱容器に入れ、レンジで様子を見ながらクリーム状にする -
- 16
砂糖とレモン汁も加え混ぜる
甘さ控えめがいい人は調節して下さいね⑭と混ぜ合わせ、なめらかにする
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６分立ての生クリームとすばやくあわせる
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⑬のいちごを並べた型の中に注ぎ入れる
冷蔵庫でよーく冷やす - 19
【トップ部分】
いちごチョコ、生クリーム、牛乳を合わせ、湯煎でとかす
溶かしたゼラチンを加える - 20
粗熱が取れたら、冷やし固めた⑱の表面に流し入れる
冷蔵庫で半日ぐらいかけて、よーく冷やす -
- 21
フィルムの周りを温めたタオルで覆い、ゆっくり外して、温めたパレットナイフで側面を綺麗に仕上げる
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デコレーションをしてできあがり
カットする前~♪
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カットver.
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上からver.
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小さいムースフィルムだと6個分作れます
同じように生地をカットしてセットする
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流し入れるとこんな感じ~
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デコレーション
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上から~
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おまけ
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- 30
ハート型を使ってフレジェ風に♡
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コツ・ポイント
いちごチョコ入りレアチーズケーキのような味わいです
いちごチョコレートが綺麗に溶けたのを確認して、次の工程に進んで下さいね
くりかえし使えるオーブンシートを使うと、きめ細かい生地が焼けますょ
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