(※1)シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ、アニスなど自宅にあるものを適当にブレンドしてください。五香粉でも可。

(※2)生の生姜でも、生姜ピールでも可。自家製ジンジャーシロップで残った生姜を使えます。

スパイス、薄力粉、ベーキングパウダーは混ぜて２,３回振るっておく。泡立て器でぐるぐる混ぜると簡単。

バターは室温に戻し、泡立て器で砂糖を加えて良くすり混ぜる。たまごを少しずつ加えて、そのつど良く混ぜる。

はちみつを加え、混ぜる。振るっておいた粉類、刻んだ生姜も加え泡立て器で均一になるように混ぜる。

もし、生地がモッタリと重く、水分が足りないようなら牛乳を大さじ２,３杯(分量外)加える。

シートを敷いた型に入れて、予熱したオーブン160℃で30分〜40分焼く。

生地の端が型から外れて、指で押した時に押し返す硬さがあれば焼き上がりのサイン。型のまましっかりと冷ます。

【アレンジ】焼き上がってすぐに、ジンジャーシロップを表面にたっぷりと染み込ませると、しっとりとしたケーキになる。

【アレンジ】分量外の粉砂糖75gとジンジャーシロップ大1〜でアイシングを作り、冷めたケーキにデコレーションしてもいい。