温かいご飯に、酢と砂糖と塩を混ぜた合わせ酢を入れてさっくりと混ぜる。海苔は15×19センチ位に切る(2/3の大きさ)

人参は1×1×15センチ4本に切り、水、出汁、砂糖で煮る。

干し椎茸は戻して2の煮汁の残り、醤油で煮る。

卵をほぐし、白出汁、水、砂糖、を混ぜ、油を敷いた卵焼き器で焼き、だし巻き卵を作る。

キュウリは15センチ位の長さで、8等分位の細さに切る。4本作る。

タラコは皮を取り、ほぐしておく。