魚のあら汁
ぶりあら使い切りレシピその2!
旨みたっぷりあら汁!
このレシピの生い立ち
あら汁を飲みたくて!!
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あら汁を飲みたくて!!
ぶりあらの下処理をする
鍋にお湯を沸かし、ぶりあらをさっと湯通しする
冷水にさらしながら鱗や血などの汚れを取る
細かな部分は爪楊枝を使ってきれいに!ここできれいにしないと生臭さが残ります!!
鍋に分量の水を加えて火にかけ、熱くなったら2のあらを加え、アクを丁寧に摂る
顆粒だしの素・酒・醤油を加えて味見をし、
最後に塩で味を調えれば完成!
あらのお掃除は丁寧に!!これをきちんとしないと生臭さが残ります。
お出汁は物足りなければお好みで醤油、塩で味を調えてください!
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