ニンニク香る♪牡蠣のアヒージョ
牡蠣とマッシュルームのアヒージョ。牡蠣のまろやかさ、ブラウンマッシュルームの歯ごたえもよく、おもてなしにもおススメ。
このレシピの生い立ち
クマソバにんにく醬油ソース、クマソバスパイスのアレンジレシピです。
ニンニク香る♪牡蠣のアヒージョ
牡蠣とマッシュルームのアヒージョ。牡蠣のまろやかさ、ブラウンマッシュルームの歯ごたえもよく、おもてなしにもおススメ。
このレシピの生い立ち
クマソバにんにく醬油ソース、クマソバスパイスのアレンジレシピです。
作り方
- 1
クマソバにんにく醬油ソース、クマソバスパイス（ハーブミックス）を使います。
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- 2
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- 3
牡蠣は片栗粉と少量の塩でぬめりや汚れを落とし、水気を切っておきます。
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- 4
【牡蠣の下処理】
牡蠣に粗塩と片栗粉をふり、10秒程度優しく混ぜ、水を加えて更に優しく混ぜヌメリと汚れを落とします。 - 5
4をざるに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭ったら下処理の完了です。
- 6
ブラウンマッシュルームは、半分、サイズにより４等分に切ります。
- 7
ニンニクはつぶしてから、みじん切りにします。
- 8
にんにく醤油ソースの上澄み油（次項参照）とスパイスを混ぜておきます。
- 9
＊上澄み油とは、ボトル上部の透明な液状部分です。容器をそっと傾けて、透明な上澄み油だけを取り出してください。
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- 10
アヒージョ鍋に7とオリーブオイル、鷹の爪とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったら牡蠣と6を入れて3～5分加熱します。
- 11
牡蠣に火が通ったら火から下ろし、ディルをのせて完成です。
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- 12
お好みで、トースターで焼いたバゲットを添えてお召し上がりください♪
茹でたブロッコリーを一緒に入れても◎ -
- 13
ID k135
- 14
牡蠣は、保健所が指定した海域で獲れたものが「生食用」、それ以外が「加熱用」として売られています。
- 15
生食用は滅菌洗浄を行うため数日断食をしいられるので、身が痩せて水っぽくなることもあります。
- 16
牡蠣自体の味は、加熱用の方が濃く、栄養豊富で美味しいとも言われています。
調理に合わせて牡蠣を選んでください。 - 17
鍋やカキフライにするなら「加熱用」、生で食べるなら「生食用」がおススメです。
コツ・ポイント
◇牡蠣に火を通しすぎないように、牡蠣がぷっくりとした状態で火を止めるのがベストです。
◇辛味が苦手な方は、鷹の爪輪切りの分量を減らしてください。
◇スパイスの分量は、お好みで調整してください。
◇ディルは、ローズマリーでもOKです。
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