材料を準備する。

すし酢用の本みりんを煮詰める。 酢と塩を加えてご飯に混ぜ、すし飯を作る。

中に巻く材料を揃える。

巻きすを広げ、海苔をのせ、すし飯（1/3量）を広げる。 （奥の1/3位はすし飯を広げず残す）

具材を寿司飯の真ん中位に並べる。 （細かいものはなるべく奥に置く）

手前を持ち上げ、手前の寿司飯のはじと、奥側の 寿司飯のはじをつけるようにして巻き、巻き止まりを 下にして置く。