本格ティラミスクリーム
ひかりレシピ @cook_40241179
ちょっとした外食店のティラミスを遥かに凌ぐ濃厚で本格的なティラミスクリームです！
このレシピの生い立ち
イタリアンドルチェのレシピ本から自分なりに配合をアレンジしてみました。
本格ティラミスクリーム
ちょっとした外食店のティラミスを遥かに凌ぐ濃厚で本格的なティラミスクリームです！
このレシピの生い立ち
イタリアンドルチェのレシピ本から自分なりに配合をアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★砂糖と水を小鍋にかけて115℃まで熱する
- 2
★のシロップを卵黄に少しずつ入れながら電動ホイッパーでもたっとするまで良く攪拌する(シロップが飴にならないように手早く)
- 3
ラム酒orブランデーをシロップ作りで使い終わった小鍋に入れてフランベし、半量ほどに詰まったら冷ましておく
- 4
マスカルポーネを加えてダマが完全になくなりクリーミーになるまでさらに攪拌
-
- 5
9分立てにした生クリームを泡立て器で合わせていく
- 6
最後にはちみつと冷めた洋酒を入れて混ぜ合わせたらクリームの完成
コツ・ポイント
卵黄にシロップを入れて泡立てる時と、マスカルポーネを入れてからクリーミーになるまで良く泡立てるのに集中すると完成度アップします！
つくれぽ
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