作り方
- 1
牛肉は一口大に切って塩胡椒と小麦粉をまぶしておく
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- 2
バター10gを溶かし、牛肉、スライスした玉ねぎ1/2個、しめじを肉に色がつくまで炒めたら取り出す
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- 3
ブラウンソースを作る。先ほどの鍋にバター10gを溶かし、ごく薄くスライスした玉ねぎ1/2個を茶色くなるまで炒める
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- 4
弱火にして小麦粉を加えたら、焦げないように茶色くなるまで炒め、ワインと水を順に加えて煮詰める
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- 5
20分くらいで半量になり、色も茶色くとろみがつきます
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- 6
トマト缶、ケチャップ、コンソメを加えて煮立たせたら②を戻して塩で味を整える
- 7
【出来上がりが…】①酸味が強かったら長めに煮込んでください②水分が少なければ水を足してください
コツ・ポイント
終始弱火でじっくりと
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