人気のない沢で採ってきた、伸びてないクレソンとガクの開いてないふきのとうを水に放ち、泥砂を落とす。

油を熱している間に衣を付ける。今回は横着してポリ袋にて施す。

中温で転がしながら揚げる。音が静まり気泡が細かくなるまで。
クレソンはそっとしておく。