ウチの豚肉きゅうり、ウンパイロー(^^)
家族みんなで取り合って食べる、大人気な一品。お肉とにんにく好きにはオススメです！娘に教えたくて覚書。
このレシピの生い立ち
小さい頃に食べた豚肉ときゅうりの中華料理。食べたくてもなかなか行けないので自己流で作り始めて約25年。すっかり自分の味で本物とはすでに違ってそうですが、今ではこっちが家族には本物です(^^)
ウチの豚肉きゅうり、ウンパイロー(^^)
家族みんなで取り合って食べる、大人気な一品。お肉とにんにく好きにはオススメです！娘に教えたくて覚書。
このレシピの生い立ち
小さい頃に食べた豚肉ときゅうりの中華料理。食べたくてもなかなか行けないので自己流で作り始めて約25年。すっかり自分の味で本物とはすでに違ってそうですが、今ではこっちが家族には本物です(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを横にしてピーラーでスライス状にし、水を張ったボウルにきゅうりをさらす。
- 2
○の材料を準備して直径約15センチ程の小鍋に入れる。その際ねぎは斜めスライスに、しょうがは薄切りに。火をかけ沸騰させる。
- 3
2にバラスライスを4、5枚ずつ入れ、火を通す。再沸騰したら1、2分ゆで、皿に取り出す。乾かないようにラップしてください。
- 4
残りのバラスライスも同様にゆで、皿にのせてラップするのを繰り返す。
- 5
ゆであがったら火を弱め、中からネギとしょうがを取り出し、ゆで汁のアクを取る。
- 6
ゆで汁がだいたい500cc強になるのでそこに長ネギをみじん切り、しょうがをおろして入れる。
- 7
にんにくもおろして入れますが、半片くらいをみじん切りして入れてください。
- 8
鶏ガラ顆粒を入れて火を強火にし、沸騰したらしょうゆとラー油を入れ、さらに沸騰させる。ラー油は好みで加減する。
- 9
皿に盛ったお肉の上に水気を切ったきゅうりをのせ、熱々の汁をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
かけ汁が出来上がりは少ししょっぱく感じますが、きゅうりの上からかけるので少し薄まり、ちょうど良くなります。我が家では食べ終わりの残り汁がもったいないので、適当な材料投入して煮物を作り、翌日に食べます（笑）。良ければ試してみてください。
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