野菜たっぷり湯葉入り簡単白あえ
ぽこりん亭 @lemon_thyme
湯葉、油揚げ、枝豆、木綿豆腐、味噌、大豆づくしの白あえです。
このレシピの生い立ち
乾燥湯葉は、サラダ、炊き込みご飯、味噌汁、何にでも合う食材ですが、今回は野菜をいっぱい食べたい白あえに入れました。
野菜たっぷり湯葉入り簡単白あえ
湯葉、油揚げ、枝豆、木綿豆腐、味噌、大豆づくしの白あえです。
このレシピの生い立ち
乾燥湯葉は、サラダ、炊き込みご飯、味噌汁、何にでも合う食材ですが、今回は野菜をいっぱい食べたい白あえに入れました。
作り方
- 1
木綿豆腐を手で握り潰し、ザルで水切りをする。
20分ほど。
平たい皿を乗せて重しをすると良い。 - 2
キッチンペーパーを5枚ほどボウルに敷いて、水切りをした豆腐をボウルに移す。
電子レンジ500w6分で水分を飛ばす。 - 3
2をフードプロセッサーでクリーム状にして、味噌、ほんだし、砂糖で味付けをする。
- 4
3にすりごまを入れる。
-
- 5
乾燥湯葉を使います。
刺身湯葉、揚げ湯葉でも代用できます。 -
- 6
人参、しめじ、突きこんにゃく、枝豆、油揚げを5分茹でる。
乾燥湯葉、刺身湯葉は最後に入れる。 -
- 7
別鍋でほうれん草を茹でる。
- 8
茹でた野菜の水切りをして4と和える。
-
コツ・ポイント
揚げ湯葉を使う際はよく茹でますが、湯葉は種類によっては、サッと茹でないと溶けてしまうので、今回はサッと茹でました。
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