玉ねぎをみじん切りにする。エリンギは横半分に切り、1cm幅に切る。ベーコンも1cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを入れて炒める。

ベーコンに軽く焼き色がついたところで、玉ねぎ、エリンギの順に入れて塩・コショウを振りしんなりするまで炒める。

3にオートミールと豆乳、コンソメを加えて沸騰直前まで中火で温め、とろみがつくまで弱火で5分ほど火にかける。

オートミールが柔らかくなったことが確認できたらチーズを加える。溶けるまで混ぜる。

器に盛りできあがり。