ささみは筋を取り除き１ｃｍ厚さのそぎ切りにする。Ａを加えてよくもみこむ。
Ｂを合わせて甘酢を作る。

ピーマンは種を取り除き２ｃｍくらい角に切る。しめじは石づきを切り落としほぐす。

フライパンに油を熱し、花椒とささみを入れて炒める。焼き色がついたらしめじとピーマンを加えて炒める。

甘酢をもう一度よく混ぜて加え、とろみがつくまで加熱して完成。盛り付けてあれば白髪ねぎをのせる。