牡蠣のペペロンチーノ
きのこや @cook_40068598
少量の牡蠣でも牡蠣の旨みたっぷりのパスタが出来ます。
このレシピの生い立ち
牡蠣の直売所で殻付き牡蠣を大量に買って焼き牡蠣に酒蒸し、〆のパスタに粒の牡蠣はいらないかと味付けに少量の牡蠣で作りました。
実際は牡蠣剥くのが面倒だっただけ(笑)
牡蠣のペペロンチーノ
少量の牡蠣でも牡蠣の旨みたっぷりのパスタが出来ます。
このレシピの生い立ち
牡蠣の直売所で殻付き牡蠣を大量に買って焼き牡蠣に酒蒸し、〆のパスタに粒の牡蠣はいらないかと味付けに少量の牡蠣で作りました。
実際は牡蠣剥くのが面倒だっただけ(笑)
作り方
- 1
ニンニクをみじん切りにする
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- 2
唐辛子は種を取ってちぎる
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- 3
牡蠣はみじん切り
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- 4
1%の塩を加えたお湯でパスタを茹で始める
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- 5
フライパンにオリーブとニンニク、唐辛子を入れ、中火にかける。
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- 6
沸騰して泡立ってきたら弱火にし、焦がさないように時々フライパンを揺すりながら、じっくりと炒める。
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- 7
ニンニクがキツネ色になったら、牡蠣を加えて軽く炒める
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- 8
牡蠣に火が通ったら、スパゲッティのゆで汁大さじ2を加え、フライパンをゆする。
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- 9
中火にかけてトロッとするまで少し煮詰める
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- 10
ゆで上がったスパゲッティの湯を切って加える。よく和えてフライパンの中の汁とからめたら、味を見て塩、こしょうで味を調える
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- 11
セロリの葉っぱが有ったんで彩りに散らしました
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コツ・ポイント
パスタの茹で時間は記載されてる時間より30秒ほど短く
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