牡蠣は水洗いし、片栗粉をまぶし、水洗い、再度片栗粉をまぶし、水洗いしてきれいにしておく。

ニンニクをスライスし(3-5mmぐらい)、冷たい鍋にオリーブオイルと共に温める。ふつふつしてきたら火を一旦とめる。

唐辛子を半割にし、種を取りのぞき、鍋に入れる。再度火をつけふつふつしたら火を止める。1分ぐらいまつ。

辛味を控えたいならここで唐辛子取り出す。

弱火で牡蠣4つを焼く。片面1分づつぐらい焼き、取り出し、ラップし、保温しておく。

残りの牡蠣2つはみじん切りして、鍋に入れ、炒める。日本酒を入れ、一煮立ち。

表記時間の2分前にパスタをあげて、ソースに合わせて、弱火で1分温める。

刻んだイタリアンパセリ半量,牡蠣,を合わせ,1分温める。味をみて鮎魚醤で塩味を調整する。

盛り付け、イタリアンパセリをちらし、完成。好みでレモンを絞るのもおすすめ。

パスタはディチェコの12分茹でのものを使ってます。