豚バラを2つにカットして鍋に入れます。カルットパンはこびりつきにくいので油引かずで大丈夫です。お手持ちのお鍋でどうぞ

今回は20ｃｍ深型タイプのこびりつきにくいお手入れ楽々カルットパンを使ってます。目安は20cmのお鍋を。

鍋に醤油が肉全体に浸る位の量を入れます。20ｃｍで約700～800ｃｃが目安です。

酒を100ｃｃ入れます。
料理酒は塩分が含まれているので清酒がおすすめです。

すりおろしにんにくを入れます。男はだまって直すり下ろし！笑　指を擦らないように気を付けて下さいね。

生姜もすり下ろしていれましょう。お好みの量でよいのですが多めがオススメです。

中火の強め位の火加減で沸騰させたら極弱火に。灰汁を取りながら40分程煮込みます。

25分程経過状態です。時々返して全体に味がしみ込むように煮込みます。落し蓋をすると煮込みやすいです。

真っ黒状態に近い程の煮込み加減です。煮汁もドロッとした感じになりました。この位が目安です。

フライパンに肉だけ戻します。残った煮汁はラーメンスープや炒め物に活用してください♪

肉がひたひたになる位に水を注ぎ、火をつけ沸騰させて20分程又煮込みます。その後肉を取り出します。

一旦濃い味を染み込ませ、その後余分な塩味を抜いた状態となります。先程の黒さが嘘のようｗきれいな色に仕上がりました。

ぷるんぷるんの柔らかさです。厚め切りにしましたが薄く切りたい場合は冷やしてから切ってください。

青菜とからしを添えて出来上がり～！冷蔵庫で数日日持ちします。温めれば出来立ての柔らかさが蘇りますよ。