ポッチャスの塩麹煮込み
malcoco07 @cook_40053097
スペインの豆料理と、自家製塩麹で味付けて煮込んだら優しい味になりました。
このレシピの生い立ち
いつもお祭りシーズンに良く食べられる豆料理。野菜と煮込むので、あっさりと食べられる料理です。今回は塩麴を使って日本とのアレンジにしてみました。
ポッチャスの塩麹煮込み
スペインの豆料理と、自家製塩麹で味付けて煮込んだら優しい味になりました。
このレシピの生い立ち
いつもお祭りシーズンに良く食べられる豆料理。野菜と煮込むので、あっさりと食べられる料理です。今回は塩麴を使って日本とのアレンジにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆は冷凍しておいた自家製のポッチャス。前日から水につけておきました。ピーマンが無く、カットして冷凍しておいたものを使用。
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- 2
野菜をカットします。ニンニク、玉ねぎ、ピーマンはそれぞれみじん切り。人参は輪切りにします。
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- 3
鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを炒めます。
-
- 4
ニンニクの香りがしてきたら野菜を投入して、５分ほど炒めます。
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- 5
水とポッチャスを加えて30分程煮込みます。
-
- 6
トマトソースと塩麹を加えて更に40分から1時間程煮込む。豆がふっくら煮えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
野菜だけでは物足りない方は、チョリソー等のお肉やアサリを加えても美味しいです。
豆を煮るのに時間がかかるので、時短したい方は圧力鍋を使えば手早く出来ます。
つくれぽ
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