クイックブレッド：ミニプレッツェル
パン教室hoo @cook_40303897
ドイツの菓子パン。動物性不使用で、アメリカタイプのスナック仕立てに焼き上げました。発酵いらずのクイックブレッドです。
このレシピの生い立ち
元種の消費レシピとして作りました。
クイックブレッド：ミニプレッツェル
ドイツの菓子パン。動物性不使用で、アメリカタイプのスナック仕立てに焼き上げました。発酵いらずのクイックブレッドです。
このレシピの生い立ち
元種の消費レシピとして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉、塩、砂糖を計り入れさっと混ぜ、元種をちぎり入れる。
- 2
豆乳、米油を加え、その都度良く混ぜる。
-
- 3
ある程度まとまったら台に出し、押し捏ね(2～3分)。生地がかたいので、体重を乗せてしっかり捏ねる。
- 4
生地が滑らかになったら、ラップに包んで30分冷蔵庫で寝かせる。
-
- 5
18㎝位の鍋に重曹水を作り、沸騰させておく。オーブンに予熱(200℃)を入れる。
-
- 6
めん棒で10×20㎝に伸ばし、10等分にカットする。転がしながら細長く伸ばす(30㎝位)。
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- 7
両端を持ち、ねじって下にもっていき、プレッツェルのハート形に整える。
-
- 8
沸騰している重曹水の火を弱め、ブクブクがおさまったら生地を入れ(表が上)、沈めながら15秒茹でる(2～3個づつ位)。
-
- 9
網じゃくしですくい、底の水分を押さえ天板におく。そのまま1分位(水分がなじんだらOK)置く。
-
- 10
【焼成】
200℃12分
120℃30分
そのまま庫内で30分 -
- 11
チョコレートを湯煎で溶かし、米油を加え混ぜ、お好みでプレッツェルにつける。
-
コツ・ポイント
今回は動物性不使用で作りましたが、豆乳→牛乳、米油→無塩バターにしてもOK。焼成前に粉チーズを振るって粉チーズ味にしてもGood！もとっても美味しいです(^^)
元種は、ベーキングパウダーで代用可能です。
つくれぽ
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