ニンニク、玉ねぎ、野菜、水戻しした干し椎茸をすべてみじん切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。

炒めた野菜の粗熱が取れたら、パン粉、卵、塩、ハーブをいれて、よく混ぜる。

パウンド型に紙を敷き、空気が入らないようにしっかり詰めて、180℃のオーブンで40分焼く。

焼けたら冷めてから型から出し、完全に冷えてから切り分ける。