お年寄り絶賛シリーズ☆柚子皮味噌☆田楽☆
おみつこさん @cook_40095152
こんにゃくの臭み取りに１度、茹で、お年寄りに食べ易く、包丁で格子を入れ味噌、砂糖、乾燥柚子皮を加え柚子皮味噌で頂きます☆
このレシピの生い立ち
こんにゃくには、女性に嬉しい成分が含まれて居ます。
お肌の大敵【乾燥】を防いだり細菌の侵入を防ぐ役割をするのが、セラミド、セラミドは米ぬかや、小麦粉に多く含まれ、こんにゃく芋にも多く含まれて居ます。低カロリーで満腹感が有り、栄養価は殆ど水☆
お年寄り絶賛シリーズ☆柚子皮味噌☆田楽☆
こんにゃくの臭み取りに１度、茹で、お年寄りに食べ易く、包丁で格子を入れ味噌、砂糖、乾燥柚子皮を加え柚子皮味噌で頂きます☆
このレシピの生い立ち
こんにゃくには、女性に嬉しい成分が含まれて居ます。
お肌の大敵【乾燥】を防いだり細菌の侵入を防ぐ役割をするのが、セラミド、セラミドは米ぬかや、小麦粉に多く含まれ、こんにゃく芋にも多く含まれて居ます。低カロリーで満腹感が有り、栄養価は殆ど水☆
作り方
- 1
こんにゃくは、臭み取りに、一度茹でました。
茹でて冷めてから、包丁で両面に格子を入れ、利用者さん用に、噛み易くしました。 -
- 2
こんにゃく、軸を切り落とした椎茸、焼き豆腐に、水を加え沸騰させます。
出汁、めんつゆ少量加え、煮込みます☆ -
- 3
椎茸が芯なりする迄、煮込んだら出来上がりです。
-
- 4
たれを作ります。
味噌、砂糖、すりゴマを良く混ぜ、レンジでチンします。
チンしたら、乾燥させて砕いた柚子皮を加えます。 -
- 5
盛り付け、柚子味噌を掛けて頂きました☆
【利用者さんには、椎茸こんにゃくを、４等分してから、お出ししました。】 -
コツ・ポイント
こんにゃくは、どうしても臭みが、気に成り茹でました。
利用者さんが、噛み易い様に、格子を入れて、召し上がって頂きました☆
こんにゃくの他に、椎茸もディサービスで育てて居るので、椎茸も使いました☆
椎茸菌です。
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田楽〜おでん味噌〜普通のお味噌で30秒◎ 田楽〜おでん味噌〜普通のお味噌で30秒◎
ぱぱっと簡単に甘じょっぱい味噌が欲しい時に◎砂糖の多少のザラザラは暖かいこんにゃくや大根に味噌を乗せた時に溶けます◎
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