今回はコープデリのお魚のパラパラミンチを使います。長ネギは半分、茄子は1本使います。

長ネギはみじん切り、茄子は1〜2センチのサイの目切りにカット。★の調味料は混ぜておきます。

茄子は耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wで2分加熱しておきます。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、お魚のパラパラミンチを冷凍のまま、色が変わるまで1〜2分炒めます。

長ネギを加え、ほんのり香ばしい香りがしてきたら、茄子も加えてしばらく混ぜながら炒めます。

★の調味料を加えて混ぜ、味を見て調節します。今回は醤油をちょろっとひと回し追加。

水大さじ1を入れ、蓋をして30秒くらい蒸し焼きした後、とろみちゃん（又は水溶き片栗粉小さじ1程度）でとろみを付けます。

ご飯に盛り付けて完成！