野菜室の整理整頓で出てきた野菜を1センチから1.5センチの細切りにする。それでも、セロリ、玉ねぎ、リークのどれかは必要。

ベーコンは使う鍋の上で、ハサミで空中切りです。手もまな板も汚れないし。ベーコンなければ、何らかの肉をオリーブ油で炒めて。

鍋のベーコンを7分炒めカリッと。野菜も加え、中火で5分炒め、トマト、水、ブイヨンを野菜が被る線から2cm上まで加えます。

沸騰させてから、弱火にし(芋類はここで入れて)15分は煮込みます。ブロッコリーを入れる人は最後の5分だけ煮ます。

煮ている間、ドライハーブ(パセリ、オレガノ、タイム、マジョラム)を好みでいれます。味見し、塩、砂糖、お酢で味を整えます。