①ズッキーニは、ヘタを切り落として縦に4等分し、ピーナツ油（なければ普通の油）を引いたフライパンで両面こんがり焼く。

②アーモンドは皮ごと粗みじん切りする。

③別のフライパンにバターを溶かし、太陽ケチャップと柚子胡椒を入れて、中火でよく混ぜ合わせてふつふつしてきたら火をとめる。

④器にズッキーニをのせ、③のケチャップソースをかけて、刻んだアーモンドをかけて出来上がり。

＜食材の解説＞
ズッキーニ：ツルナシ南瓜（別名）　糖質の含有量が少なく、脂溶性ビタミンであるβカロテンやビタミンEが

含まれ、油調理で効率よく吸収できる。また、津液を生む作用もあることから夏バテ回復にも効果的。

さらに、アーモンドを加えることで抗酸化作用が高まる。