【下準備】
クリームチーズ、卵は常温に戻す。卵は溶いておく。
型にオーブンシートを敷き、オーブンは180℃に余熱する。

ボウルにクリームチーズを入れて湯煎にかけ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。

湯煎にかけたまま、なめらかになるまで混ぜる。

バニラビーンズは包丁で縦に切り目を入れて、種をこそげとる。

小鍋に生クリームを入れ、４の種とさやを加える。トンカ豆はおろし器で細かく削って加える。

中火にかけ、ふきこぼれないように注意しながら沸騰させ、火を止める。ホワイトチョコを加えて、ゴムベラで混ぜ、よく溶かす。

３のボウルに６を加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

別のボウルにＡを入れ、泡立て器でよく混ぜる。溶き卵を３回にわけて加え、その都度よく混ぜる。

なめらかになったら、レモン果汁、コーンスターチを加え、よく混ぜる。

７のボウルに９を加えて混ぜる。

こし器にかけ、さらになめらかな生地にする。

天板に耐熱バットを置いてキッチンペーパーを敷いて型をのせる。11を流し入れ、バットに深さ２～３cmまで熱湯を注ぐ。

180℃のオーブンで25分、150℃に下げて20分、湯煎焼きにする。

型を取り出し、粗熱がとれたら型から外す。オーブンシートをつけたまま、冷蔵庫で４時間以上冷やす。